中秋佳节临近，月饼等糕点产物进入产销旺季。做为保守节日食物，其质量平安情况备受消费者关心。现就月饼等糕点等出产相关风险提醒如下：出产三明治、汉堡等含有冷加工工艺的产物，需要取得冷加工糕点的出产许可，并按照《食物平安国度尺度 糕点、面包卫生规范》（GB8957）的，正在洁净功课区设置冷加工间，冷却间、冷加工间、内包拆间等洁净功课区须取其他区域严酷分隔。准洁净区和洁净功课区别离设置洁净消毒设备，防止原料、半成品、成品、工器具等交叉污染风险。一是严酷实施进货检验，采购、利用合适平安尺度的食物、食物添加剂和食物相关产物。二是妥帖储存原料，将食物原辅料储存于产物要求的温湿度等前提下。三是无效消弭原料本身风险，如肉、蛋、奶等易腐食物原料严酷实施温度节制等过程防护办法，果蔬原料无效清洗消毒，食物加工用水（冰）进行需要的微生物监测和杀菌、除菌处置等。（二）加强出产加工过程卫生办理。严酷管控洗蛋、打蛋等污染较高的工序；严酷监测煎炸过程用油酸价、过氧化值等目标并及时更新，及时断根烤盘上的残渣；食物接触概况和过程产物、加工微生物；严酷落实洁净消毒轨制，连结食物接触面和出产加工洁净卫生；从业人员须取得健康证明，并按要求洗手。（三）合理确定产物配方、工艺、保质期。按照《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB2760）要求，糕点出产者不再利用脱氢乙酸及其钠盐后，及时评估调整配方、工艺和保质期，确保产物正在保质期内微生物等目标及格。出产者应严酷按照《食物平安国度尺度 食物添加剂利用尺度》（GB2760）的范畴和限量内利用防腐剂、着色剂、甜味剂等。不得将糕点上彩拆中利用的着色剂用于糕点本身，对原料带入的食物添加剂（如脱氢乙酸及其钠盐、部门着色剂等）进行合规评价。出产者对预包拆食物或散拆食物标签标识进行规范标注。产物定名、原料现实利用量、配料表标注要实正在精确，食物添加剂和复合配料要按照《食物平安国度尺度预包拆食物标签公例》（GB7718）的标识，出产者要严酷恪守《商品过度包拆要求 食物和化妆品》（GB23350）和相关点窜单包拆产物，月饼包拆层数不该跨越三层、不该取其他产物混拆，包拆空地率等合适要求。保障食物平安，义务沉于泰山。请泛博食物出产者务必严酷恪守法令律例，恪守诚信，规范出产运营行为，正在做好本身食物平安办理工做的同时，取市场监管部分联袂共建平安、安心的食物消费，配合守牢食物平安坚忍防地，积极帮力食物财产实现高质量成长。