举办者、承办者是集体会餐食物平安第一义务人，对其举办或者承办的集体会餐食物平安担任。激励举办方或承办方投保食物平安义务安全，阐扬安全的风险分管感化。

　　请务必并细心辨识醇基燃料，切勿将其当做白酒或饮料饮用。如发觉无色刺鼻液体被盛放正在无标识容器内，应高度并远离。

　　近期，“刨猪汤”风俗勾当深受大师喜爱，“坝坝宴”等自办群体宴席勾当逐步增加，炊烟升起处是团聚的热闹取情面的温暖，但集体会餐背后的食物平安现患也不容轻忽。为保障大师“舌尖上的平安”，自贡市市场监视办理局发出以下提醒。

　　食物加工过程严酷恪守操做规范，原料、半成品、成品分类存放，离地离墙10厘米以上，严禁敞口间接放置于地面。配备脚够数量的加工、储存、清洗、冷藏等设备设备，做到生熟食物分隔，防止交叉污染。隔餐食物烧熟煮透，禽类等大块食物。

　　“刨猪汤”“坝坝宴”承载的是浓浓的乡情取年味，但其背后的情面味毫不能以平安为价格，正在此提示勾当各方都能切实履行义务，配合守护好这份“炊火”的平安底线。

　　承办100人以上集体会餐时，要严酷留样。供餐的每品种菜品留样量不少于125克，别离盛放正在清洗消毒后的密闭容器内，冷藏保留48小时以上，并细致记实留样食物名称、留样时间、留样人员等消息，留样食物不得进行再加热。

　　加工厂所和食物储存应远离禽畜圈舍、式茅厕、垃圾堆、沼气池以及其他污染源。正在举办前，对场地进行全面洁净和消毒，确保整洁。

　　关心勾当从办方发布的规模、场地等消息，对于较着超出欢迎能力的勾当，应隆重前去，避免因人流过度拥堵激发平安事务。

　　参取勾当时，请留意察看就餐及食物的感官性状。如发觉菜品被间接放置于地面、加工厂所卫生前提恶劣、食物变质有异味等环境，应避免食用。

　　每餐次就餐人数100人以上的集体会餐，举办者取承办者正在会餐举办前2日，向举办地村（社区）或者乡镇人平易近（街道处事处）演讲，照实供给宴席的相关消息。

　　严酷落实食物原料采购索证索票和进货检验轨制，从正轨渠道采购食物及原料，平安、靠得住。不采购、利用变质、跨越保质期和病死毒死禽畜肉及鱼类，无来历的散拆白酒以及野生菌、发青抽芽土豆、新颖生黄花等高风险食材。

　　醇基燃料要指定专人办理，利用“醇基燃料，严禁饮用”等夺目标签标识或颜色区分，零丁存放于远离餐饮区的平安区域，严禁取白酒、食物原料混放。