历时4个月的北京市市场监管局“夏安”专项步履落幕。10月21日，北京商报记者从北京市市场监管局“夏安”专项步履工做旧事发布会上领会到，此次夏日餐饮的专项管理，通过“自查自纠、靶向监管、社会共治”的模式，累计查抄餐饮办事单元1。2万余家，开展食物抽检监测2。3万批次，以精准施策规范市场次序，为首都餐饮行业高质量成长建牢平安根底。

　　线下查抄中，沉点核查企业进货渠道、索证索票、原料储存等环节环节，累计措置问题餐饮单元333家，此中烧烤类46家；立案查处肉类掺假违法行为144起，“两超一非”等违法案件510起，以严酷法律违法运营行为。

　　同时，本年以来全市市场监管部分立脚处理群众最关怀最间接最现实的问题，开展农村冒充伪劣食物专项整治，净化农村食物市场。截至目前，全市共开展专项查抄1。4万户次，查处过时食物、冒充食物、“两超一非”等案件510起，罚没120余万元。以猪肉买卖营业为原型，完成食物平安消息化逃溯系统扶植；30家农贸市场根基实现食物平安办理规范化；开展“你点我检”进农村、进农贸市场勾当；制修订《北京市食物运营许可审查细则》《北京市食物运营环节进货检验记实和发卖记实工做规范》《农贸市场食物平安办理规范》《农村食物运营从体临期食物办理工做》等一批轨制规范。本年以来，农村地域食物相关量同比下降21。7%，群众对农村地域食物平安对劲度获得显著提拔。将以“四个最严”为遵照，持续巩固步履成效。这场专项管理不只织密了食物平安防护网，更通过规范市场次序、强化企业义务，为首都餐饮行业的健康成长取消费市场的不变苏醒供给了保障。

　　“开门搞监管”的社会共治模式，让食物平安监管从“独奏”变为“社汇合唱”，为餐饮消费市场注入决心。“你点我检办事惠平易近生”勾当成为主要载体，邀请市平易近、参取烤串、凉皮等抢手品类抽检，2。3万批次抽检成果及时公示，此中检出的282批次不及格食物已全数措置。对抽检发觉的不及格食物，已及时采纳风险节制办法，并依法予以查询拜访处置。

　　针对连锁餐饮取集顶用餐单元等环节从体，监管部分进一步强化精准指点。通过召开连锁企业行政指点会，鞭策品牌总部对门店、供应链及地方厨房开展全链条自查；组织3期线下培训笼盖学校、企业食堂及承包方，以案例讲授提拔食物平安办理能力，从运营端降低行业系统性风险。

　　前期，北京市市场监管局还发布了整治制售假劣肉成品“十五个严禁”提示奉告书及消费提醒视频，面向社会公开搜集违法线索，激励参取食物平安社会共治。此外，北京市市场监管局公开了6批制售假劣肉成品典型案例，全市各下层市场监管部分共组织150余次肉成品出产运营者培训，指导肉成品出产运营企业守法，从泉源保障食物平安。

　　以问题为导向的精准监管，成为规范餐饮市场次序的主要抓手。北京市市场监管局聚焦烧烤店、网红餐厅、收集平台等风险高发范畴，打出“线下排查+线上监测+专项抽检”的组合拳，建立全维度监管收集。

　　本次夏日食物抽检工做精准锚定两大焦点标的目的。一方面，依托“你点我检办事惠平易近生”勾当普遍收集消费，累计搜集消费者“扫码点单”1。9万人次，监管部分据此将畜禽肉、生果干成品、鲜蛋、食用油、调味品、水产物等群众关心度高的品类纳入抽检范畴。另一方面，针对夏日消费量大、易腐易变质、风险较高的食物，如冷饮、烧烤食物、熟食、乳成品、豆成品、生鲜果蔬、冷荤凉菜等为沉点开展抽检。

　　夏日烧烤、凉菜等品类消费激增带来的风险，成为行业监管的沉点。此次步履中，通过政策鞭策企业从“被动监管”转向“自动防控”，为餐饮行业合规运营规定清晰尺度。

　　线上监管则依托大数据手艺实现聪慧防控。以“原切”“纯肉”“不注水”“零添加”等为环节词，对电商平台及曲播间开展监测筛查，沉点关心肉成品宣传用语有无虚假宣传。成立“监测—筛查—抽检—法律”闭环机制，累计排查宣传“原切、纯肉、无添加”的肉成品店肆109家、商品345件，开展收集抽检68批次，及格率100%，查处各平台肉成品虚假宣传行为10起。同时，通过强化跟尾，取农业农村、等部分开展结合法律，对问题产物实施跨区域溯源查处，实现风险“全链条节制”。