数据显示，我国预制菜市场规模呈逐年扩张趋向，并无望正在2026年冲破10720亿元，可是预制菜市场增速却正在逐渐放缓。2024年，我国预制菜市场规模同比增加率为35%，而这一数字将正在2026年跌至18。3%。

　　“谈预制菜而色变”现象的背后，无不取消费者担忧食物平安问题、不满商家利用预制菜未奉告消费者存正在着关系。有消费者认为，本人正在饭馆用餐图的是“一分代价一分货”，本人吃的是预制菜，却被商家按照现做现炒的价钱收费，实正在令人难以接管。

　　《通知》的出台，将预制菜的定义做了进一步细化，也正在必然程度上了净菜、地方厨房、预制菜的边界。

　　调研演讲显示，近八成的消费者会自动搜刮预制菜相关消息，跨越五成的消费者会通过阅读产物标签和申明、征询专业人士来确保本人吃到的是平安健康的预制菜。从消费者对预制菜食物平安问题担忧的方面来看，添加不法添加剂、食物卫生问题、食材原料处置过程中的交叉污染以及利用劣质或变质的食材和原料成为了消费者最担忧的几个问题。

　　然而，学生家长抵制预制菜进入校园、“3·15”晚会预制菜梅菜扣肉的原料竟是劣质糟头肉、消费者吐槽某些商家正在利用预制菜时不进行公示或标明……接连爆出的预制菜负面消息，形成了消费者对预制菜食物平安的担忧，激发了消费者对商家正在利用预制菜时能否该当奉告或标明的普遍会商。为鞭策预制菜市场健康有序成长，完美预制菜相关尺度系统势正在必行。

　　近些年，伴跟着“白领经济”“独身经济”的兴起，以及“外卖经济”“懒人经济”的逐渐火热，堂食和外卖成为了预制菜的从舞台。正在预制菜求过于供的黄金期间，不少企业精准把握市场机遇，纷纷上市预制菜，一时间风头无两。

　　为健全预制菜尺度系统、鞭策预制菜市场有序健康成长，马丽红，第一要从制定专项尺度入手，出台《预制菜出产加工规范》，明白原料、工艺、标识等要求。第二，应强制消息披露轨制，消费者知情权。通过修订食物平安法实施条例，要求餐饮环节显著标识“预制菜”、标注地方厨房名称及保质期。第三，成立逃溯系统，根据食物平安法第四十二条的，鞭策预制菜全流程电子逃溯，纳入“一品一码”监管。第四，加鼎力度，对恶意违规行为合用食物平安法关于“从业”的，并摸索消费者集体诉讼机制。第五，能够摸索处所立法试点，好比激励预制菜财产大省先行制定监管条例，摸索规范化办理的具体实施方案。（记者 付萌 见习记者 刘思源）！

　　跟着社会节拍不竭加速，即拆即食、省时省力的预制菜正大跨步迈向我们的糊口，屡次呈现正在各个饮食场景，对于餐厅、外卖商家而言，利用预制菜能帮帮其降本增效，让生意得以延续。

　　并且，“预制菜是个全能筐，悲欢离合啥都能拆”的说法其实并不精确。2024年3月，国度市场监视办理总局等六部分结合发布《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》（以下简称《通知》），明白了预制菜范畴。

　　“我感觉我的知情权被了。”家住北京市海淀区的梁密斯告诉记者：“每次去餐厅用餐或者点外卖时，即便商家菜品是现做现炒，但我仍是会不由得猜测商家能否拿预制菜糊弄了事。我实正反感的并不是预制菜，而是商家正在利用预制菜时不予奉告或者标明，这种做法让我有种被的感受。”！

　　可是“花无百日红，商海沉沦无定命”，加之多家餐饮企业纷纷关门闭店，使浩繁预制菜企业面对窘境。纵不雅2024年第三季度财报，正在营收规模前十位的预制菜概念上市公司中，仅有绝味食物一家企业净利润同比增加率达到了正值，新但愿、龙大美食的净利润同比增加率以至跌破了-100%，如斯表示似乎并不尽如人意。

　　市场监管总局相关司局担任人就《通知》答记者问时暗示，预制菜也称预制菜肴，其范畴该当兼具预制化和菜肴的特征。地方厨房制做的菜肴，不纳入预制菜范畴；仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食物，属于食用农产物，不属于预制菜；速冻面米食物、便利食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等从食类产物不属于预制菜。

　　预制菜食物平安关乎人平易近群众身体健康。国樽律师事务所副从任李岩称，若企业存正在利用劣质原料、虚假标注出产日期等行为，按照食物平安法第一百二十四条相关，可其违法所得、吊销许可证，并处以货值金额十倍以上二十倍以下罚款。若产物存正在平安现患，可能被责令召回，企业则将面对破产整理，以至被列入严沉违法失信名单。企业行为形成出产、发卖不合适平安尺度食物罪或出产、发卖有毒无害食物罪，间接义务人最高可判处无期徒刑，并惩罚金或财富。此外，消费者可根据食物平安法第一百四十八条从意“退一赔十”，最低补偿1000元的进行。