当零售行业从规模扩张的增量时代迈入价值沉构的存量合作，供应链的焦点合作力已从“效率优先”转向“质量取体验的协同”。正在这一转型海潮中，胖东来以全链掌控、超市取供应商共赢为焦点的供应链系统，建立起“低价高质”的贸易壁垒，成为区域商超突围的标杆范本——其供应链的每一环都深度贴合“员工第一、用户至上”的，最终实现了供应链效率、商品质量取消费信赖的三沉同一。正在此布景下，头部商超物美的“向胖东来进修”调改活动（即“胖改”），素质上该当是一场环绕供应链的深度沉构：从商品选品、产地曲采到零供关系、配送结构，均以胖东来供应链系统为对标底本，试图通过复制其焦点逻辑破解本身增加瓶颈。然而，区域深耕的模式可否适配扩张？依赖手艺赋能的物美元气，可否复制胖东来全链掌控的供应链底气？本文将以供应链为焦点切入点，连系消费者体验、计谋动因、调改实践，分解物美“胖改”中供应链复制的成效取短板，切磋其正在规模扩张取供应链温、自从化之间的焦点挑和，保守商超供应链转型的深层逻辑取现实窘境。自2025年3月物美正在京开出首家对标胖东来的AI新质零售门店（学清店）起，这场被称为“胖改”的调改活动正式拉开序幕，并逐渐向全国门店推广，跑出了7个月调改33店的速度。而且，物美10月份举行的2025年供应商大会上透露，打算到2025岁尾正在全国完成100家以上门店的调改。“卖场变宽敞了”、“购物车不会互相挡了”、“熟食区更大了”、“糕点、卤菜柜台看起来很有食欲”、“晚上八点后还有打折勾当”、“不少商品是以前没见过的”、“逛不敷” 。。。。。。这该当是大大都消费者从头走进物美超市最曲不雅的感触感染。好比，卖场进门处的宠物寄放空间，试吃区的擦手纸巾，共享雨伞，超低价的剃头办事，法则简单且严酷施行的打折、下架尺度等等。同时也有一些受消费者吐槽之处。有网友务层面只是学到了胖东来的外相，但不得不说的是，某种贸易模式的复制都不成能是一蹴而就的，实正落地并完全变成本人的一部门，需要时间磨合。最凸起的一点争议正在于，调改后商品价钱取品类的适配性。有网友指出，“调改后的物美，体验感是好了，可是价钱也高了，有些商品不太接地气”。如许的反馈似乎曲指调改后的高端陈列取精美结构轻忽了逃求性价比的家庭用户需求。来自消费者的反馈，正在很大程度上代表着物美”胖改“的初期成效，但这也只是一个起头。仍是要透过这些现象，去看调改背后物美的焦点变化。线下门店客流、发卖额承压，控股的沉庆百货营收持续下滑，线上营业高成本难盈利；此前依托多点Dmall实现的数智化仅处理“高效卖货”，却缺失消费者感情毗连取品牌黏性，陷入“效率不足、亟需转型破局。消费端趋势“价值最优”，对感情价值、办事细节需求提拔；胖东来“员工第一、用户导向”的区域成功范本，为保守商超供给了转型标的目的，叠加永辉等同业跟风调改、政策激励零售业立异提质，倒逼物美自动求变。物美“胖改”并非单一环节的调整，而是笼盖商品、手艺、办事、组织、供应链的全链条改革，焦点是复制胖东来的“价值导向”，同时连系本身数字基因实现差同化。商品端以“汰旧纳新”为焦点，大幅精简SKU，调改门店的商品汰换率跨越70%，全体商品布局接近胖东来80%的同源商品，特别聚焦生鲜、熟食、烘焙等高频需求品类的扩容，这是消费者体验提拔的焦点要素之一。同时，物美双线结构业态：一方面推进AI新质零售门店，通过AI选品聚焦渗入率、动销率、复购率三大目标，实现“宽类窄品”和“汰旧纳新”。另一方面结构硬扣头品牌“物美超值”，SKU节制正在1300支以内，自有品牌占比超60%，聚焦高频刚需品类。自有品牌方面，对比行业数据，国内大都商超自有品牌毛利率遍及正在15%至25%之间，物美调改门店将毛利率锁定正在19%，处于行业中等偏低程度，契合其正在2024年起头全面推进的“天天低价”策略。手艺端强化AI赋能全流程，AI不只能生成货架陈列尺度、实现精准库存办理取从动补货，还能预测商品销量、提醒出清时点并触发阶梯扣头，同时及时计较卖场舒服人数上限进行限流。数据显示，截至2025年10月，物美已正在全国开出43家AI新质零售门店，全数调改门店的日均发卖额和客流量较调改前遍及增加50%至300%。此中，3月开出的首家AI新质零售门店学清店，日均线倍，日均线倍，生鲜品类销量全面增加，熟食、烘焙日均销量别离增加17倍和近5倍。吴忠万达店开业两日客流量破5万人，发卖额冲破300万元，一半消费者来自全区其他地市及周边省区，火爆程度超出预期。客户布局方面，老顾客占比超30%，其它三分之二是增加的新顾客，大部门本来是物美顾客，通过调改唤回，以及超10%的实正受调改吸引而来的新顾客。最凸起的是成本压力激增，员工高薪高福利、门店、供应链升级等均需巨额投入，而调改门店的净利润率仅1%-4%，短期客流增加难以笼盖成本。其次，办事质量不服衡，部门门店存正在办事尺度落地变形的问题，尺度化不足但个性化不脚，消费者信赖的实正成立尚需时间。再者，模式复制难度大，“一店一策”的区域适配要求取全国千余店的规模扩张需求存正在矛盾，分歧区域门店的调改结果差别较着，难以构成同一的优良体验。此外，物美的硬扣头业态拓展也面对挑和，虽然“物美超值”已落地8店，但供应链结构尚不完美，成本节制取质量保障的均衡仍需摸索。从全体来看，无论是”胖改“仍是硬扣头结构，虽然物美做为国内老牌的超市连锁，但供应链方面所面对的挑和都是庞大的。胖东来模式的焦点合作力，源于其全链掌控、超市取供应商共赢共生的供应链系统，这是其实现“低价高质”取优良办事的焦点根本。采购端焦点劣势正在于“泉源把控+规模议价”：一方面以河南当地曲采为从，曲连产地取工场砍掉两头环节，显著降低成本；另一方面结合当地商超构成四方联采联盟，凭仗超300亿元年采购规模强化议价能力，兼顾成本节制取选品丰硕度。质量端以“严苛管控+通明逃溯”建牢信赖：自建食物平安检测尝试室对标高尺度检测，奉行采购员担任制，商品附专属二维码实现全链逃溯，让消费者清晰控制产地、检测演讲等消息。零供端建立共赢生态：实行远低于行业平均的短账期以至预付货款，成本上涨时自动提价保障供应商利润；同时通过入股合做、手艺赋能等深度绑定，实现“消费者得实惠、供应商保盈利”的双赢。运营端则依托“区域聚焦+应急储蓄”保障不变：聚焦河南当地市场缩短运输半径，自建冷链提拔商品新颖度；设立冻品冷库应对突发情况，保障根本供应。相较于胖东来全链掌控的供应链系统，物美目前仍处于“手艺赋能局部优化”的过渡阶段，虽然正在效率提拔上有冲破，但正在自从掌控力、零供绑定、区域适配等方面存正在较着短板。正在采购端，物美自从掌控力不脚。物美融合AI手艺，通过渗入率、动销率、复购率三大目标实现精准选品取SKU精简，无效提拔了商品周转效率，但这种优化仍逗留正在“筛选”层面，而非“掌控”。目前物美自从掌控的商品占比仍处于较低程度，绝大部门商品仍依赖供应商，难以像胖东来那样从泉源节制成本取质量。这一判断的焦点根据正在于，其一，物美自从掌控模式仅笼盖局部品类，虽推进生鲜曲采纳硬扣头店工场曲供，但硬扣头品牌“物美超值”的工场曲供模式仅正在8家试点门店落地，且聚焦于1300支以内的高频刚需品，未构成全品类笼盖。其二，规模效应尚未构成，虽然“物美超值”自有品牌占比超60%，但此类自从掌控商品仅局限于该细分业态，未正在全门店肆开，且缺乏区域曲采的深度结构，仅正在少数产地有零星采购结构，对外部供应链的依赖度仍较高。物美正在调改门店增设了食物平安检测室，推进生鲜全程冷链，实行果切、熟食的限时下架尺度，这些行动提拔了质量保障程度，但取胖东来全流程管控，以至自建检测尝试室的深度比拟，仍有差距。物美做为商超，其配送收集笼盖范畴广，难以像胖东来那样实现300公里内的区域聚焦配送，长途运输的损耗取成本问题还需要进一步处理。此外，分歧区域门店的“一店一策”商品设置装备摆设要求，对供应链的柔性适配能力提出了更高要求，这意味着分歧各区域配送核心的协同效率仍有提拔空间。零供端深化合做，但未构成共赢绑定机制。物美正在供应商大会上提出取供应商从共建质量防地、共降畅通成本、共拓增加空间三个方面深化合做，也取宝洁、伊利、盐津铺子等头部及中小供应商成立了深度合做，部门供应商销量实现翻倍，但这种合做仍以“营业协同”为从。若何像胖东来阿谁样，让供应商那样全力共同并配合实现质量提拔取成本优化，才是实现“零供共赢”的环节。短期数据的亮眼难以持久成长的现忧，物美“胖改”的焦点矛盾正在于“规模扩张需求”取“胖东来模式温度属性”的内正在冲突，将来将面对成本、供应链、合作等度的严峻挑和，成本取利润的持久博弈是最大挑和。一方面，胖东来模式的焦点是“高成本投入换高体验”，物美目前奉行的员工高薪高福利、门店、供应链升级、免费办事等行动均需巨额资金投入，间接影响门店净利。短期来看，客流增加带来的发卖额提拔难以笼盖成本增量，持久来看，物美必需正在“维持体验”取“利润”之间寻找均衡，而这种均衡的把握难度极大。另一方面，模式复制的高成本进一步加剧了盈利压力。胖东来的成功源于区域聚焦，而物美做为商超，具有千余店，要正在分歧区域、分歧商圈奉行“一店一策”的调改。这种全面的复制取推广将进一步推高成本。同时，硬扣头业态的拓展也需要巨额投入支持。这些都给物美的资金取运营能力带来庞大。供应链掌控力的缺失将长刻日制物美“胖改”的成效，导致其正在成本节制、质量保障、品类差同化等方面缺乏自动权。跟着行业合作加剧，供应商的议价能力可能提拔，进一步压缩物美成本空间；若供应商质量呈现问题，也将间接影响物美成立的消费信赖。消费者信赖的堆集是一个漫长过程，胖东来的信赖资产源于30年的持续投入取不变表示，而物美“胖改”目前仍面对“仿照质疑”。要打破这种刻板印象，物美需要持久持续地投入供应链升级、办事优化取企业文化扶植，用不变的体验堆集信赖，而这需要耐心取持久从义苦守，短期内难以收效。目前，永辉等头部商超已同步启动雷同的“胖改”试点，复制精简SKU、提拔办事、推进硬扣头等行动，导致行业内卷加剧。而且，会员店、社区团购、立即零售等新业态持续分流客群。物美“胖改”的差同化径尚未完全跑通，AI赋能的效率劣势尚未为消费端的奇特体验，若不克不及尽快构成差同化合作力，很可能陷入“同质化合作-价钱和-利润压缩”的恶性轮回，难以正在激烈的市场所作中突围。零售的素质是毗连人取商品的价值传送，物美“胖改”是保守商超从“效率导向”向“价值导向”转型的积极测验考试，短期数据增加印证了胖东来模式的可行性，也了零售行业回归“以报酬本”素质的必然趋向。但实正的成效不正在于复制了几多办事形式、优化了几多运营数据，而正在于可否冲破“成本-利润”“规模-温度”“仿照-立异”的三沉。将来，供应链掌控力的提拔、消费者信赖的持续堆集，包罗企业文化的深度沉构，才是决定物美“胖改”成败的环节。也唯有如斯，物美才能实正消化胖东来模式的内核，实现从“规模扩张”到“价值创制”的转型。【供应链范式】。